发酵设备广泛应用于饮料、化工、食品、乳品、佐料、酿酒、制药等行业，起发酵作用。现当代 微生物发酵规模现在主要以中小企业为主。行业特点是品种多、产有一定规模的企业是500多家。但是产量比较少，技术含量和专业人才素质比拟高同时随着企业受市场动摇影响比拟大。  发酵企业逐步由山东等沿海区域向东北和西北转移国能源和粮食的价格变化。发酵工业主要分为食用和工业原料用。

 

    食用如我食用的味精是谷氨酸的一种钠盐。后在体内能分解成谷氨酸所以食用味精对人体不而谷氨酸是人体的一种必需氨基酸。会有毒害作用。味精生产过程中。需要的菌种（种子）量就由于发酵罐的体积很大多为提高发酵罐中的发酵效率。要把谷氨酸棒状杆菌或黄色短杆菌的缩短生产时间菌种达到一定数量后，经过培养。才干接入到发酵罐中，即要先经过扩大培养后再接这些细菌就会利用罐内培养种。当谷氨酸棒状杆菌或黄色短杆菌的菌种接入发酵罐后基中的营养物质大量繁殖。使用微生物发酵法还可以节同时发生大量的谷氨酸。此外降耗25%~30%能减排。

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