发酵罐消毒操作时必须穿戴工作衣鞋和手套，开启阀门时，必须侧面操作，不可迎面或正对阀门阀座，禁止卷起衣袖操作，以防烫伤。应留神放汽口相近有无他人或电器配备，放汽口放汽时，防范蒸汽、料液、空气引入旁路，必需事先检查配备阀门的走向能否切确，开阀门时，有则应劝其阔别或和有关职员肢解。高温操作时必须保护好罐上各视镜玻璃，严禁冷汽水冲洗或硬物撞击而引起爆裂。一切运转设备不得用手及其他物品触及，以免发生危险。严格遵守压力容器的耐压规定，不得任意超压、超温，在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，对进气阀和出气阀适时调整。高温空罐严禁使用冷却水，防止闷罐造成负压损坏设备。