液体发酵罐是酿造设备的一部分。许多不熟悉酿造技术的人会出现发酵罐冰冻情况，事实上，这是由于酿造时操作不当造成的。发酵液翻滚时，如果冷却套没有及时打开，上部温度和工艺曲线会偏离，发酵罐中的温度会相对较高，救援会引起发酵液的强烈对流，压力的快速上升和下降也会引起翻腾现象。那么，如果发酵液被该情况了怎么办呢？我们说发酵液翻滚后，很容易导致酒澄清缓慢，过滤更困难，而且酒的质量也很差。在这种情况下，有必要检查仪器是否正常，并严格控制冷却温度，以防止上层液体温度过高，并确保灌装压力的稳定性。当储罐的较低温度偏离工艺曲线约2℃时，储罐中的温度将在葡萄酒储存过程中达到啤酒的冰点，这可能导致冷却区附近结冰。