般机械搅拌式发酵罐须满足几个基本要求
摘要：机械搅拌发酵罐又称通用式发酵罐，是利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合，促使氧在发酵液中溶解，以保证微生物生长繁殖、发酵对氧的需求。
机械搅拌发酵罐又称通用式发酵罐，是利用机械搅拌器的作用，使空气和发酵液充分混合，促使氧在发酵液中溶解，以保证微生物生长繁殖、发酵对氧的需求。为了使发酵顺利进行，一般机械搅拌式发酵罐须满足下面几个基本要求。
（１）发酵罐应具有适宜的高径比。发酵罐的高径比一般为 （２?５～４）∶１。
（２）发酵罐应能承受一定压力。由于发酵罐在消毒及正常工作时，罐内有一定的压力和温度，因此罐体各部件要有一定的强度，能承受一定的压力。
（３）发酵罐的搅拌装置和通风装置要能使气泡分散细碎，气液充分混合，以保证氧的溶解，提高氧的利用率。
（４）发酵罐要有加热和冷却装置，应具有足够的冷却面积。微生物生长代谢过程放出大量的热量，为了控制发酵过程不同阶段所需的温度，发酵罐应有足够的冷却面积。
（５）发酵罐内应抛光，尽量减少死角，确保灭菌彻底。
（６）搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏。
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