如何对发酵罐进行清洗工作
摘要：我们在发酵东西的时候总会选用发酵罐，可是随着使用的时间变长，它就会变得越来越脏需要清洗。下面小编就来教教大家如何对发酵罐进行清洗工作：
1.发酵过程会产生大量的蛋白质 、酒花树脂、多糖、酵母等有机物
我们在发酵东西的时候总会选用发酵罐，可是随着使用的时间变长，它就会变得越来越脏需要清洗。下面小编就来教教大家如何对发酵罐进行清洗工作：
1.发酵过程会产生大量的蛋白质 、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物，在对其清空后，有机物和无机物污物附着在罐壁上，呈黄褐色。酒石数量多时，表面呈现白色，如同盐碱地表皮一样，无机物与有机物相互交织在一起。 清洗时使用火碱，只是对去除有机物有作用，清洗温度达到80℃以上，才会有较好的清洗效果。
清洗时采用单一的硝酸进行清洗，只是对无机物有一定效果，对有机物几乎无效。而其壁所结污物为无机物和有机物的混合物，使用单一清洗剂清洗困难。 因此，有的啤酒厂每年都会对发酵罐进行一次大清洗，彻底清刷它。
2.罐壁T541防腐层部分损坏，经修补后，表面光洁度明显下降，造成罐壁污物清洗困难。
3.洗罐器或洗球的磨损或堵塞，导致部分罐清洗不彻底，污物积累较多。 诸多因素会致使发酵罐经过几年的使用后，会产生很多脏物质，比如罐壁积累了一定量的污物，使用常规清洗工艺难以彻底清除。故每4至5年，可利用生产淡季对罐进行深度清洗，这是好的方法。
对于发酵罐通气系统的介绍在下一篇继续做详细介绍，如需了解更多，请持续关注。
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