发酵设备的清洗方法以及注意细节
摘要：关于发酵设备在使用过程中的清洗，有哪些注意事项需要我们留意，下面我们看看关于发酵设备的清洗工作的简单说明。
关于发酵设备在使用过程中的清洗，有哪些注意事项需要我们留意，下面我们看看关于发酵设备的清洗工作的简单说明。
发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物，在发酵罐清空后，有机物和无机物污物附着在罐壁上，呈黄褐色。酒石数量多时，表面呈现白色，如同盐碱地表皮一样，无机物与有机物相互交织在一起。影响清洗效果的因素还有清洗强度、高温风机清洗剂温度、清洗剂种类及浓度、清洗时间、发酵罐内壁粗糙度等。
发酵设备的清洗有以下几点注意细节：
1、清洗时使用火碱，只是对去除有机物有作用，清洗温度达到80℃以上，才会有较好的清洗效果。清洗时采用单一的硝酸进行清洗，只是对无机物有一定效果，对有机物几乎无效。
2、发酵罐壁T541防腐层部分损坏，经修补后，表面光洁度明显下降，造成罐壁污物清洗困难。
3、洗罐器或洗球的磨损或堵塞，导致部分发酵罐清洗不彻底，污物积累较多。
发酵罐怎样才能做到灭菌彻底呢？在下一篇继续做详细介绍，如需了解更多，请持续关注。
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